El sector que representamos

Dos formatos.
Una contribución compartida.

Operadores de comida casual y servicio rápido: empresas que organizan personas, procesos y recursos para atender al público todos los días.

INVESTIGACIÓN CON FUENTES OFICIALES

El aporte del sector a la economía dominicana.

Valor agregado, empleo, proveedores y oportunidades de primer empleo. Investigación de alcance nacional preparada por AData Research & Consulting para ADECOR.

Corte documental: 23 de octubre de 2026 · 19 páginas · 6 gráficos · 17 fuentes oficiales

Descargar informe completo · PDF Abrir el informeLos cálculos propios se identifican en el estudio. El informe no es una certificación emitida por el Banco Central.

MÁS ALLÁ DE LAS CIFRAS PRINCIPALES

Una economía que conecta trabajo y producción.

Series de actividad, ingresos fiscales, proveedores y territorio para comprender la dimensión del sector nacional.

Hoteles, bares y restaurantes: 8.33%del PIB en 2025
Ocupación del agregado HBR: +42,008personas netas interanuales · abr-jun 2026
Comidas y bebidas · referencia 2019: RD$124,811.2millones de consumo intermedio

Explorar las series y sus fuentes

Modelos de operación

Entender el sector es mirar cómo funciona.

Los formatos tienen dinámicas propias y comparten necesidades de talento, abastecimiento, inversión y calidad de servicio.

COMIDA CASUAL

01 / Experiencia y servicio

Compartir la mesa.
Sostener una operación.

Restaurantes que combinan una experiencia de consumo en un ambiente informal con una operación organizada de cocina, atención y servicio.

Servicio en salón y atención al comensal.
Coordinación entre cocina, equipos de sala y supervisión.
Canales para llevar o entrega, según el establecimiento.

Conocer la agendaImagen ilustrativa

SERVICIO RÁPIDO

02 / Agilidad y consistencia

Responder a cada pedido.
Conectar todos los días.

Operaciones diseñadas para atender pedidos con procesos coordinados, preparación consistente y distintos canales de servicio.

Atención en mostrador y pedidos para llevar.
Preparación, despacho y coordinación de turnos.
Autoservicio y entrega donde el modelo los incorpora.

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Las descripciones son orientativas: un operador puede combinar formatos y canales de atención.

Unidades que conviene distinguir

Operador, marca y establecimiento.

Operador

La empresa que gestiona el negocio, los recursos y la operación. Puede reunir una o varias marcas.

Marca

La identidad comercial con la que se presenta la oferta al consumidor. Puede tener múltiples puntos de servicio.

Establecimiento

El punto físico donde funciona la operación. Su ubicación permite observar la presencia territorial.

Distinguir estas unidades evita duplicidades al contar empresas, locales y empleos.

Encadenamiento económico

Una operación conectada.

El trabajo diario

Operación

Personas, procesos y equipos convierten los insumos en una experiencia de servicio. Aquí se encuentran cocina, caja, atención al cliente, supervisión y administración.

Preparación y servicio
Gestión de los equipos
Supervisión y mantenimiento

Qué observarEmpleo directo, capacitación y establecimientos activos.

El trabajo detrás de cada pedido

Equipos que coordinan cada detalle.

Responsable de compras y proveedor revisando una entrega de vegetales

Personas que conectan toda la operación

Cocina, atención al cliente, caja, supervisión, compras y mantenimiento forman parte de la actividad cotidiana. El desarrollo del equipo acompaña la consistencia de la operación.

El levantamiento de ADECOR permitirá documentar empleo, capacitación y presencia territorial con información consolidada de sus miembros.

Ver el observatorio

Un enfoque visual centrado en las personas

Las publicaciones de Instagram conservan sus imágenes originales y enlazan al canal oficial @adecorrd. Las fotografías de archivo mantienen su crédito y contexto histórico.

Dos formatos.Una contribución compartida.