Referencia documentada
4.31%Valor agregado de comidas y bebidas / PIB
2019 · Sector nacional
Sin alojamiento; incluye bares y otros servicios de alimentación.
Cálculo de AData sobre COU y PIB del Banco CentralObservatorio ADECORDatos que dan dimensión
Datos que dan dimensión
a nuestra contribución.
Valor agregado, ocupación, contribución fiscal y formación laboral. Evidencia nacional con su fuente y período, junto a las comunicaciones institucionales de ADECOR identificadas por separado.
INVESTIGACIÓN CON FUENTES OFICIALES
El aporte del sector a la economía dominicana.
Valor agregado, empleo, proveedores y oportunidades de primer empleo. Investigación de alcance nacional preparada por AData Research & Consulting para ADECOR.
Descargar informe completo · PDFAbrir el informeAbre en una pestaña nuevaLos cálculos propios se identifican en el estudio. El informe no es una certificación emitida por el Banco Central.Valor agregado de comidas y bebidas / PIB
Sin alojamiento; incluye bares y otros servicios de alimentación.
Cálculo de AData: VAB / PIB × 100. COU del BCRD · PIB del BCRD. El 4.31% corresponde a 2019 y no representa una participación actual exclusiva de restaurantes.
Fuente oficial · Investigación AData
474,984 personasPersonas ocupadas en hoteles, bares y restaurantes
personasAbr-jun 2026 · Sector nacional
Agregado HBR. Equivale al 9.01% de la ocupación nacional.
Banco Central · ENCFTFuente oficial · Investigación AData
7,099 contribuyentesContribuyentes en actividades afines
contribuyentesJulio 2026 · Sector nacional
Siete subclases DGII. No equivale a locales ni a un censo.
Selección y cálculo de AData sobre registros de la DGIIFuente oficial · Investigación AData
65.7%Participación de las mujeres en la ocupación HBR
Abr-jun 2026 · Sector nacional
Proporción femenina en hoteles, bares y restaurantes.
Cálculo de AData sobre Banco Central · ENCFTFuente oficial · Investigación AData
5.8%Crecimiento real de hoteles, bares y restaurantes
Ene-jun 2026 · Sector nacional
Variación interanual del agregado HBR, a precios constantes.
Banco Central · PIB por sectores de origenFuente oficial · Investigación AData
33,367 millones de RD$ITBIS recaudado en hoteles, bares y restaurantes
millones de RD$2025 · Sector nacional
Millones de RD$ nominales. Incluye hoteles y bares.
DGII · Recaudación de ITBISInvestigación AData · 2026Una economía.
Una economía.
Distintos universos.
Los indicadores nacionales conservan la actividad y el período de la fuente. El 4.31% es una referencia de 2019 para comidas y bebidas; los datos recientes HBR incluyen hoteles y bares.
Establecimientos activosEmpleo directo e indirectoPersonas capacitadasCompras y proveedores locales
Las cifras nacionales no representan exclusivamente a los miembros de ADECOR. No se suman indicadores de universos distintos ni se equiparan contribuyentes con locales. El empleo indirecto requiere una metodología específica.Más datos para entender el aporte.
La actividad del sector se expresa en producción, trabajo, recaudación y relaciones con proveedores. Estas series complementan los indicadores principales y conservan el período y universo de cada fuente.
Corte documental: 23 de octubre de 2026. Montos monetarios en millones de RD$, salvo los salarios mínimos mensuales.Actividad y recaudación
Las cuentas nacionales y las declaraciones tributarias miden aspectos distintos del conjunto de hoteles, bares y restaurantes.
| Período | VAB nominal (millones de RD$) | VAB / PIB | Crecimiento real interanual |
|---|---|---|---|
| 2023 | 539,024.3 | 7.97% | 10.1% |
| 2024 | 613,377.5 | 8.29% | 9.5% |
| 2025 | 657,560.2 | 8.33% | 3.5% |
| Ene-jun 2026 | 402,131.4 | 9.50% | 5.8% |
El 9.50% semestral de 2026 conserva la estacionalidad de enero-junio; no es una participación anual ni equivale al peso exclusivo de restaurantes. Cifras preliminares de la versión consultada.
Fuentes y cálculo:BCRD · PIB por sectores de origenAbre en una pestaña nueva
| Período | Operaciones (millones de RD$) | ITBIS recaudado (millones de RD$) |
|---|---|---|
| 2023 | 276,976.3 | 25,793.1 |
| 2024 | 323,970.5 | 31,567.2 |
| 2025 | 351,481.0 | 33,367.0 |
| Ene-ago 2026 | 265,429.2 | No se muestra |
| Ene-sep 2026 | No se muestra | 30,999.6 |
En períodos equivalentes de 2026, las operaciones enero-agosto crecieron 11.7% y el ITBIS enero-septiembre 16.6% frente a 2025. Son variaciones nominales. Las operaciones declaradas no equivalen al VAB y el ITBIS no representa todos los tributos.
Fuentes y cálculo:DGII · Operaciones declaradas en ITBISAbre en una pestaña nuevaDGII · Recaudación de ITBISAbre en una pestaña nueva
Nota de conciliación de ITBIS 2023
La tabla conserva el total anual publicado de RD$25,793.1 millones. La suma mensual del archivo presenta una diferencia de RD$6.473 millones, documentada en el anexo de AData. El cálculo de crecimiento de 2026 utiliza períodos equivalentes de 2025.
Empleo y trayectoria
La ocupación sostiene ingresos familiares y puede ofrecer aprendizaje transferible. La ENCFT permite observar el agregado de hoteles, bares y restaurantes.
| Año | Personas |
|---|---|
| 2023 | 401,221 |
| 2024 | 406,845 |
| 2025 | 438,868 |
Cada promedio utiliza los cuatro trimestres. No debe compararse con un trimestre aislado como si fueran períodos idénticos.
- Variación interanual neta de la ocupación HBR
- +42,008 Abril-junio 2026 frente a abril-junio 2025
- Mujeres ocupadas en HBR
- 312,267 Abril-junio 2026 · aproximadamente 65.7% del agregado
El aumento neto no equivale a contrataciones brutas y no identifica cuántas personas accedieron a su primer empleo.
Fuentes y cálculo:BCRD · ENCFTAbre en una pestaña nueva
El primer empleo también construye capacidades.
Servicio al cliente, inocuidad, manejo de caja, inventarios y coordinación de equipos son aprendizajes que pueden acompañar una trayectoria laboral. Este es un canal potencial de formación, sin un porcentaje ni un ranking nacional validado para el sector.
Conocer oportunidades en ADECOR TalentoFuentes y cálculo:Ministerio de Trabajo · PEI 2025-2028Abre en una pestaña nueva
Proveedores y territorio
La demanda de insumos conecta la alimentación con otras actividades. El registro tributario permite observar dónde se domicilian los contribuyentes seleccionados.
Comidas y bebidas: estructura de producción en 2019
- Producción bruta
- 321,728.6
- Consumo intermedio
- 124,811.2
- Valor agregado
- 196,917.4
Millones de RD$ corrientes · sin alojamiento; incluye bares y otros servicios de alimentación.
El consumo intermedio no se suma al valor agregado para calcular otro aporte al PIB. Tampoco identifica por sí solo cuánto de la compra es de origen nacional.
Fuentes y cálculo:BCRD · Cuadros de oferta y utilizaciónAbre en una pestaña nueva
Una demanda diversa de insumos
Productos seleccionados del COU 2019 · millones de RD$
- Otras carnes y derivados12,328.9
- Productos alimenticios8,640.4
- Carne de aves7,187.8
- Electricidad y distribución5,990.3
- Productos lácteos4,479.0
- Arroz descascarado4,379.9
Selección de insumos; no es el total de compras ni una estimación de impacto indirecto. Incluye origen nacional e importado sin separarlos.
Presencia territorial en el registro tributario
Cinco jurisdicciones concentran 4,565 de los 7,099 contribuyentes activos seleccionados: 64.3% de esa base.
Julio de 2026 · siete subclases afines. El domicilio tributario no equivale a la ubicación de todas las sucursales; esta selección no es un censo de restaurantes.
Fuentes y cálculo:DGII · ContribuyentesAbre en una pestaña nueva
| Jurisdicción | Contribuyentes |
|---|---|
| Distrito Nacional | 1,647 |
| Santo Domingo | 1,093 |
| Santiago | 942 |
| La Altagracia | 463 |
| Puerto Plata | 420 |
Precios y financiamiento
Precios al consumidor, crédito y salarios aportan contexto para interpretar la actividad y las condiciones de operación.
Precios al consumidor
Variación interanual · septiembre de 2026
- IPC general
- 5.12%
- Alimentos y bebidas no alcohólicas
- 5.59%
- Restaurantes y hoteles
- 7.66%
El IPC mide precios pagados por consumidores. No mide el costo completo de un restaurante ni prueba un aumento de sus márgenes.
Fuentes y cálculo:BCRD · IPC de septiembre 2026Abre en una pestaña nueva
Financiamiento a hoteles y restaurantes
RD$113,735.4Millones de RD$ de saldo · junio de 2026
El saldo de préstamos del sistema financiero consolidado creció 5.3% interanual.
Incluye hoteles. Es un saldo de crédito: no equivale a inversión nueva ejecutada ni permite separar cuánto recibió cada formato de restaurante.
Fuentes y cálculo:BCRD · Economía dominicana, enero-junio 2026Abre en una pestaña nueva
Referencia salarial de la resolución sectorial
Mínimos mensuales establecidos por CNS-04-2025 para la etapa de junio de 2026
- Mayor categoría salarial
- RD$21,000.00
- Menor categoría salarial
- RD$17,701.25
La resolución comprende restaurantes, cafeterías y comida rápida, entre otros. La categoría mayor aplica con 151 trabajadores o más, o ventas brutas anuales superiores a RD$202 millones, conforme al artículo 3. Son pisos normativos, no salarios promedio observados.
Fuentes y cálculo:Ministerio de Trabajo · CNS-04-2025Abre en una pestaña nueva
Qué medimos
Una visión más amplia del aporte.
DimensiónQué queremos conocerLectura del dato
Personas alimentadas
Alcance mensual del servicio comunicado por ADECOR
Documentar el método y distinguir personas, visitas y transacciones.
Empleo directo
Personas empleadas por los operadores
Período, universo y cobertura del reporte.
Establecimientos
Puntos de operación activos y su ubicación
Distinguir locales activos, aperturas y cierres.
Capacitación
Personas formadas y áreas de aprendizaje
Evitar contar varias veces a una persona en el mismo indicador.
Proveedores locales
Compras y relaciones con empresas del país
Definir proveedor local y período de las compras.
Empleo indirecto
Trabajo vinculado a la cadena de suministro
Estimación con método propio; no sumar cifras sin eliminar duplicidades.
Contribución económica
Valor de la actividad en la economía nacional
Indicar actividad estadística, año y fuente; separar agregados más amplios.
De la información a la evidencia
Un proceso que conserva el contexto.
Recopilar
Reportes por miembro y período con documentos de soporte.
Revisar
Coherencia, cobertura y posibles duplicidades.
Consolidar
Totales comparables sin exponer información individual.
Publicar
Fuente, fecha, alcance y límites junto al indicador.
Confidencialidad y lectura responsable. Los datos individuales permanecen en el área interna. Una referencia de años anteriores no se presenta como un resultado actual ni una cifra nacional como el total de los miembros.